Ingredienti

1 kg di patate, 4 cucchiai di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio intero, 1/2 cucchiaino di peperoncino, 4 bustine di zafferano, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale.

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi non molto grandi e immergerle in acqua fredda fino al momento dell'uso.

Mettere in una terrina il prezzemolo, l'aglio intero togliendolo a fine cottura, il peperoncino, le bustine  di zafferano, un cucchiaio di sale e mescolare bene il tutto.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungervi le patate scolate e asciugate e lasciarle insaporire a fuoco vivace, scoperte.

Abbassare un po' la fiamma, cospargerle con il condimento allo zafferano e mescolare.

Bagnare le patate con 2 mestoli di acqua calda e lasciarle cuocere con il coperchio finchè saranno tenere e l'acqua sarà completamente assorbita.