^{tempo: 1 ora e 10 minuti + riposo}

^{4 Persone}

^ingredienti:

• ^{diluisci la farina con 1,2 litri di acqua fredda. Salala, coprila e lasciala riposare per 3 ore}
• ^{elimina la schiuma che si sarà formata in superficie, poi versa la pastella sulla placca rivestita con carta da forno, prima inumidita, strizzata e unta di olio. Lo strato di pastella dovrà essere spesso circa 1 cm}
• ^{distribuisci sopra i cipollotti affettati, irrora con 1 dl di olio e insaporisci con un po' di pepe. Cuoci la schiacciata in forno caldo a 220° per mezz'ora}
• ^{fai appassire lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, unisci le erbette spezzettate, sale, pepe e cuocile coperte per 8 minuti. Servi la schiacciata accompagnata dalle erbette.}